Impastatrice professionale

Impastatrice professionale

Il ricorso a un'impastatrice professionale è di fondamentale importanza per il successo del proprio laboratorio. A seconda del prodotto da preparare, della capacità di impasto finito (utile) e in relazione alla sua durezza, cioè alla percentuale di acqua contenuta all'interno di esso, occorre scegliere il giusto modello di impastatrice corrispondente alle proprie esigenze di lavoro. Tra le impastatrici professionali, come si può notare, dunque, in base allo scopo c'è bisogno di una impastatrice ben precisa. Pertanto tra le varie tipologie che sono presenti sul mercato relative al settore alimentare: per i panifici abbiamo impastatrice per pane, per le pizzerie invece impastatrice per pizza, e per le pasticcerie l'impastatrice per dolci.

L'impastatrice a spirale trova largo impiego nella panificazione in generale, ed è utilizzata per impasti duri e impasti semiduri tipo: pane, pizza, torte salate. Tra le più utilizzate in una pizzeria di medie dimensioni è l'impastatrice professionale 25 kg di impasto finito, talvolta alcune pizzerie preferiscono anche un impastatrice professionale 20 kg oppure un impastatrice professionale 15 kg, tutto dipende dal flusso di lavoro che ogni attività deve gestire. 

L'impastatrice a forcella anch'essa impiegata nella panificazione, è particolarmente adatta per impasti delicati tipo: pane speciale, baguettes, piadine, focacce, pizza napoletana. È la migliore impastatrice professionale per pizza in quanto non surriscalda l'impasto, evitando quindi di alterare la lievitazione naturale dell'impasto pizza. Molte attività di pizzeria preferiscono utilizzare un impastatrice professionale 50 kg e preparare impasti almeno un giorno prima dell’utilizzo, in modo da avere una impasto per pizza lievitazione 24 ore, tipica dell'impasto pizza napoletana.

L'impastatrice a bracci tuffanti ideale sia per i professionisti della pizza, della pasticceria e della panificazione, si distingue per l'alta qualità del prodotto finito, ed è adatta sia per impasti delicati salati come ad esempio: pane, pizza, focacce, piadine, che per impasti delicati dolci a pasta soffice, tipo: croissants, brioches, panettoni, colombe pasquali, ecc. Questa impastatrice pasticceria è il top di gamma dei modelli di impastatrice in quanto mantiene un alto livello qualitativo. 

La planetaria professionale ideale per pasticceria, è una macchina molto versatile per il suo utilizzo viene utilizzata per tutti gli impasti molli, come ad esempio: la crema pasticcera o la crema chantilly. Si può scegliere di usare: la frusta con fili, per sbattere uova, montare panna e frullare varie creme semifluide, il gancio a spirale, per gli impasti lievitati, come focacce e brioche e pane/pizza ben idratati, la spatola, per la pasta frolla, torte e biscotti. Questa impastatrice è la protagonista di un laboratorio per pasticceria, e non solo! Infatti trova largo utilizzo anche in attività di ristorazione nella quale non può mancare un dolce fatto in casa, e tra i modelli più ambiti, trovano spazio l'impastatrice professionale 5 kg e l’impastatrice professionale 10 kg con le quali preparare dolci freschi fatti in giornata. Nel caso di preparazione di piccoli impasti o creme, anche per uso domestico, può essere considerata un impastatrice professionale 3 kg.

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