Caratteristiche tecniche:

• fermentatore per lievito madre con struttura in acciaio inox e ABS, monofase;
• ideale per: pizzeria, pasticceria e panificazione in genere;
• adatto per: produrre e conservare lieviti naturali in forma liquida, costantemente rinnovati con dosaggi controllati di acqua e farina la cui azione prolungata dona all'impasto del pane un effetto rilassante più soffice ed esteso, migliorandone la digeribilità riducendo drasticamente gli effetti dell’intolleranza al lievito;
• dotato di programmi di controllo tempi e temperature, per garantire facilità di lavorazione ed un prodotto sempre uniforme, fragrante e digeribile;
• dotata di monitoraggio del grado di acidità del lievito grazie al PH-metro che consente un processo di fermentazione rigoroso e lineare, rendendo l'impasto più resistente a muffe e batteri filanti;
• sistema di calcolo in tempo reale della quantità di lievito naturale all'interno della vasca, grazie al quale aiuta a dosare gli ingredienti in fase di inserimento;
• gestione della produzione dimezzata, grazie alla quale è possibile configurare una lavorazione dinamica attraverso la funzione "mezzo carico";
• programma con funzione innovativa per conservare il potere di lievitazione durante i giorni di pausa festivi;
• cicli di fermentazione no-stop, grazie all'esclusivo programma automatico a 4 fasi "miscelazione-fermentazione-intermedio (optional)-conservazione", e grazie al coperchio removibile che permette di accedere alla vasca senza alcuna barriera semplificando le operazioni di carico e pulizia;
• miscela di lievito naturale con caratteristiche chimico-fisiche omogenee, grazie alla movimentazione automatica in senso orario e anti-orario indotta dal motore inverter a più velocità e dall'elettro-agitatore;
• struttura in acciaio inox;
• n.1 vasca in acciaio inox;
• sistema di miscelazione prodotto con elettroagitatore con pale raschianti a garanzia di una miscela omogenea;
• pannello comandi con display "touch screen" per controllo tempi e temperature di maturazione e conservazione;
• dimensioni esterne: cm70x70x120h;
• peso netto: 120Kg;
• tensione: 230V 1N;
• frequenza: 50Hz;
• consumo energia elettrica: 1.6Kw;
• temperatura di esercizio: +2°/+35°C;
• capacità vasca: 100lt;
• capacità produttiva: 80lt (miscela finita).

Optional:

• predisposizione 4.0 con touchscreen 7" per controllo da remoto (codice AFTC 40 L 4.0).