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Caratteristiche tecniche:

  • polentera manuale, macchina per polenta alla spina, cuoci polenta professionale da banco, capacità farina 1.5kg, trifase;
  • ideale per: ristoranti, mense, catering e, inoltre, per furgoni take away, situazioni di street food e camion mercato;
  • macchina adatta per cuocere e mantenere la polenta calda, e di servirla sempre fluida e fresca per tutta la durata del servizio;
  • si possono utilizzare qualsiasi tipo di farina: gialla, bianca, con grano saraceno, macinata fine, grossa, a pietra, ecc., (la farina macinata grossa, a pietra, e integrale reggono meglio la cottura rispetto ad una farina macinata molto fine e industrialmente);
  • possibilità di servire porzioni singole oppure grandi quantità di prodotto per riempire taglieri o vassoi di portata;
  • la macchina effettua il ciclo di cottura e mantenimento in modo automatico, e quindi non necessità di assistenza o sorveglianza specifica di un operatore dedicato alla sola cottura della polenta;
  • funzionamento macchina con comandi elettromeccanici:

- inserire gli ingredienti sollevando il coperchio;
- impostare il ciclo di cottura;
- a fine cottura, impostare il tempo di mantenimento a caldo della polenta (la macchina rimane in modalità "cottura" fino a quanto l'operatore, constatando l’avvenuta cottura, la porta in modalità "mantenimento");
- a fine lavoro, effettuare il lavaggio della padella, operazione pratica e veloce: sganciare il motore e prelevare la padella (circa 40 secondi), lavare la padella (circa 8/10 minuti). Se si intende effettuare un nuovo ciclo di cottura immediatamente dopo lo svuotamento di una prima cottura non è necessario pulire la macchina, ma si possono ricaricare subito gli ingredienti;

  • struttura in acciaio inox;
  • regolazione della temperatura con termostato manuale;
  • rubinetto autopulente;
  • macchina certificata secondo la normativa CE uso professionale;
  • dimensioni esterne: cm35x135x93h;
  • peso netto: 115Kg;
  • tensione: 380V 3N;
  • frequenza: 50Hz;
  • consumo energia elettrica: 5.5Kw;
  • carico prodotto: dall'alto;
  • scarico prodotto: frontale;
  • tempo di cottura: 4 ore;
  • capacità farina minino/massimo: 15kg di farina minimo / 20kg di farina massimo;
  • capacità massima polenta: 100kg di polenta pari a n.400 porzioni da 250gr.

Note:

  • si possono utilizzare qualsiasi tipo di farina: gialla, bianca, con grano saraceno, macinata fine, grossa, a pietra, ecc., (la farina macinata grossa, a pietra, e integrale reggono meglio la cottura rispetto ad una farina macinata molto fine e industrialmente);
  • si possono inserire tutti gli ingredienti morbidi o macinati e sfarinati come burro e formaggio;
  • non si possono inserire parti dure come formaggi duri, con crosta, perché il miscelatore si bloccherebbe. Si deve però valutare la convenienza di queste aggiunte in quanto la macchina è progettata per mantenere calda e morbida la polenta per molte ore, invece i formaggi riscaldati per molte ore perdono consistenza e virano di sapore. Pertanto se si pensa di distribuire tutta la polenta così condita, si consiglia farlo in breve tempo (30 minuti);
  • inserire gli ingredienti in questo ordine: acqua, farina e sale;
  • rispettando la capacità massima e minima della farina, si possono dosare gli ingredienti come meglio si crede, pertanto la consistenza della polenta è data dal rapporto tra farina ed acqua;
  • cuocere una quantità di polenta dalla metà in su della capacità massima. Esempio: in una macchina da 15kg si consiglia di non cuocere meno di 7.5kg.

Optional:

  • carrello inox (codice CARRELLO P100);
  • porta piatto rimovibile (codice PORTAPIATTO).
p100t

Scheda tecnica

MACCHINA POLENTA ALLA SPINA: CAPACITÀ
100 kg
MACCHINA POLENTA ALLA SPINA: PORZIONI
400 Porzioni

Polentera-elettrica-comandi meccanici-capacità 100kg-400 porzioni-cm35x135x93h-trifase

€ 3.677,05 + Iva

€ 4.486,00 (Iva inclusa)

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Caratteristiche tecniche:

  • polentera manuale, macchina per polenta alla spina, cuoci polenta professionale da banco, capacità farina 1.5kg, trifase;
  • ideale per: ristoranti, mense, catering e, inoltre, per furgoni take away, situazioni di street food e camion mercato;
  • macchina adatta per cuocere e mantenere la polenta calda, e di servirla sempre fluida e fresca per tutta la durata del servizio;
  • si possono utilizzare qualsiasi tipo di farina: gialla, bianca, con grano saraceno, macinata fine, grossa, a pietra, ecc., (la farina macinata grossa, a pietra, e integrale reggono meglio la cottura rispetto ad una farina macinata molto fine e industrialmente);
  • possibilità di servire porzioni singole oppure grandi quantità di prodotto per riempire taglieri o vassoi di portata;
  • la macchina effettua il ciclo di cottura e mantenimento in modo automatico, e quindi non necessità di assistenza o sorveglianza specifica di un operatore dedicato alla sola cottura della polenta;
  • funzionamento macchina con comandi elettromeccanici:

- inserire gli ingredienti sollevando il coperchio;
- impostare il ciclo di cottura;
- a fine cottura, impostare il tempo di mantenimento a caldo della polenta (la macchina rimane in modalità "cottura" fino a quanto l'operatore, constatando l’avvenuta cottura, la porta in modalità "mantenimento");
- a fine lavoro, effettuare il lavaggio della padella, operazione pratica e veloce: sganciare il motore e prelevare la padella (circa 40 secondi), lavare la padella (circa 8/10 minuti). Se si intende effettuare un nuovo ciclo di cottura immediatamente dopo lo svuotamento di una prima cottura non è necessario pulire la macchina, ma si possono ricaricare subito gli ingredienti;

  • struttura in acciaio inox;
  • regolazione della temperatura con termostato manuale;
  • rubinetto autopulente;
  • macchina certificata secondo la normativa CE uso professionale;
  • dimensioni esterne: cm35x135x93h;
  • peso netto: 115Kg;
  • tensione: 380V 3N;
  • frequenza: 50Hz;
  • consumo energia elettrica: 5.5Kw;
  • carico prodotto: dall'alto;
  • scarico prodotto: frontale;
  • tempo di cottura: 4 ore;
  • capacità farina minino/massimo: 15kg di farina minimo / 20kg di farina massimo;
  • capacità massima polenta: 100kg di polenta pari a n.400 porzioni da 250gr.

Note:

  • si possono utilizzare qualsiasi tipo di farina: gialla, bianca, con grano saraceno, macinata fine, grossa, a pietra, ecc., (la farina macinata grossa, a pietra, e integrale reggono meglio la cottura rispetto ad una farina macinata molto fine e industrialmente);
  • si possono inserire tutti gli ingredienti morbidi o macinati e sfarinati come burro e formaggio;
  • non si possono inserire parti dure come formaggi duri, con crosta, perché il miscelatore si bloccherebbe. Si deve però valutare la convenienza di queste aggiunte in quanto la macchina è progettata per mantenere calda e morbida la polenta per molte ore, invece i formaggi riscaldati per molte ore perdono consistenza e virano di sapore. Pertanto se si pensa di distribuire tutta la polenta così condita, si consiglia farlo in breve tempo (30 minuti);
  • inserire gli ingredienti in questo ordine: acqua, farina e sale;
  • rispettando la capacità massima e minima della farina, si possono dosare gli ingredienti come meglio si crede, pertanto la consistenza della polenta è data dal rapporto tra farina ed acqua;
  • cuocere una quantità di polenta dalla metà in su della capacità massima. Esempio: in una macchina da 15kg si consiglia di non cuocere meno di 7.5kg.

Optional:

  • carrello inox (codice CARRELLO P100);
  • porta piatto rimovibile (codice PORTAPIATTO).
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Scheda tecnica

MACCHINA POLENTA ALLA SPINA: CAPACITÀ
100 kg
MACCHINA POLENTA ALLA SPINA: PORZIONI
400 Porzioni
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