Caratteristiche tecniche:
- polentera manuale, macchina per polenta alla spina, cuoci polenta professionale da banco, capacità farina 1.5kg, trifase;
- ideale per: ristoranti, mense, catering e, inoltre, per furgoni take away, situazioni di street food e camion mercato;
- macchina adatta per cuocere e mantenere la polenta calda, e di servirla sempre fluida e fresca per tutta la durata del servizio;
- si possono utilizzare qualsiasi tipo di farina: gialla, bianca, con grano saraceno, macinata fine, grossa, a pietra, ecc., (la farina macinata grossa, a pietra, e integrale reggono meglio la cottura rispetto ad una farina macinata molto fine e industrialmente);
- possibilità di servire porzioni singole oppure grandi quantità di prodotto per riempire taglieri o vassoi di portata;
- la macchina effettua il ciclo di cottura e mantenimento in modo automatico, e quindi non necessità di assistenza o sorveglianza specifica di un operatore dedicato alla sola cottura della polenta;
- funzionamento macchina con comandi elettromeccanici:
- inserire gli ingredienti sollevando il coperchio;
- impostare il ciclo di cottura;
- a fine cottura, impostare il tempo di mantenimento a caldo della polenta (la macchina rimane in modalità "cottura" fino a quanto l'operatore, constatando l’avvenuta cottura, la porta in modalità "mantenimento");
- a fine lavoro, effettuare il lavaggio della padella, operazione pratica e veloce: sganciare il motore e prelevare la padella (circa 40 secondi), lavare la padella (circa 8/10 minuti). Se si intende effettuare un nuovo ciclo di cottura immediatamente dopo lo svuotamento di una prima cottura non è necessario pulire la macchina, ma si possono ricaricare subito gli ingredienti;
- struttura in acciaio inox;
- regolazione della temperatura con termostato manuale;
- rubinetto autopulente;
- macchina certificata secondo la normativa CE uso professionale;
- dimensioni esterne: cm35x135x93h;
- peso netto: 125Kg;
- tensione: 380V 3N;
- frequenza: 50Hz;
- consumo energia elettrica: 5.5Kw;
- carico prodotto: dall'alto;
- scarico prodotto: frontale;
- tempo di cottura: 4 ore;
- capacità farina minino/massimo: 20kg di farina minimo / 30kg di farina massimo;
- capacità massima polenta: 150kg di polenta pari a n.600 porzioni da 250gr.
Note:
- si possono utilizzare qualsiasi tipo di farina: gialla, bianca, con grano saraceno, macinata fine, grossa, a pietra, ecc., (la farina macinata grossa, a pietra, e integrale reggono meglio la cottura rispetto ad una farina macinata molto fine e industrialmente);
- si possono inserire tutti gli ingredienti morbidi o macinati e sfarinati come burro e formaggio;
- non si possono inserire parti dure come formaggi duri, con crosta, perché il miscelatore si bloccherebbe. Si deve però valutare la convenienza di queste aggiunte in quanto la macchina è progettata per mantenere calda e morbida la polenta per molte ore, invece i formaggi riscaldati per molte ore perdono consistenza e virano di sapore. Pertanto se si pensa di distribuire tutta la polenta così condita, si consiglia farlo in breve tempo (30 minuti);
- inserire gli ingredienti in questo ordine: acqua, farina e sale;
- rispettando la capacità massima e minima della farina, si possono dosare gli ingredienti come meglio si crede, pertanto la consistenza della polenta è data dal rapporto tra farina ed acqua;
- cuocere una quantità di polenta dalla metà in su della capacità massima. Esempio: in una macchina da 15kg si consiglia di non cuocere meno di 7.5kg.
Optional:
- carrello inox (codice CARRELLO P150);
- porta piatto rimovibile (codice PORTAPIATTO).
