Porzionatrice arrotondatrice pizza-porzione da 20 grammi a 300 grammi-produzione 2500 palline/ora-cm50x110x148h-monofase

Caratteristiche tecniche:

• la porzionatrice-arrotondatrice è una macchina completa che porziona ed arrotonda automaticamente la pagnotta della pasta per pizza;
• questa macchina è la prima porzionatrice-arrotondatrice a ciclo continuo progettata per il mondo della pizzeria con maturazione della pagnotta a frigorifero. Si introducono fino a 30Kg di impasto, non lievitato, nella tramoggia superiore e si sceglie il cono in funzione del peso desiderato, ottenendo così porzioni ben dosate che cadono per gravità nel foro centrale della spirale, una volta raggiunto il fondo, vengono "pescate" e iniziano la risalita lungo il percorso a spirale, durante il quale avviene l'arrotondamento ottenendo palline pronte per essere passate alla successiva fase della lievitazione.

Caratteristiche tecniche arrotondatrice:

• l'arrotondatrice da pavimento arrotonda porzioni di impasto per pizza in base alla grammatura desiderata, garantendo sfericità e compattezza alla pagnotta tagliata precedentemente e, grazie all’elevata capacità produttiva, rende tale macchina strumento indispensabile per il mondo della pizzeria con fermentazione della pasta a frigorifero;
• questa macchina, dopo aver introdotto l'impasto non lievitato già tagliato a pezzi (manualmente o con porzionatrice), funziona con schiacciamento laterale della pasta in combinazione alla rotazione del cilindro con la spirale, creando la forma sferica dell'impasto inserito;
• vantaggi salutari: evita le malattie professionali quali artriti della spalla e tunnell carpale;
• vantaggi lavorativi: permette di programmare il lavoro in maniera ottimale grazie alla sua elevata produttività. Evita di fare gli impasti giornaliermente e permette di stoccare le palline in frigorifero per i processi di maturazione e lievitazione;
• il merito di questa macchina è che lavora senza scaldare il prodotto, tutta l’aria contenuta nell’impasto viene eliminata e si ottiene una pallina perfetta;
• struttura rivestita MATT certificata MOCA;
• motore trifase collegabile a monofase, a basso consumo e funzionamento silenzioso;
• spirale e i vassoi removibili con rivestimento in teflon ceramico ad alta temperatura facilitano le operazioni di pulizia e assicurano massima igiene;
• sportello posteriore con microinterruttore di sicurezza consente un accesso rapido all’interno della macchina, sempre in totale sicurezza;
• l'inverter regola la velocità di rotazione per adattarsi a diversi tipi di impasto;
• dimensioni esterne: cm35x57x81h;
• peso netto: 53Kg;
• tensione: 230V 1N;
• frequenza: 50Hz;
• consumo energia elettrica: 0.35Kw;
• potenza motore: 0.48Hp;
• regolazione porzione: da 20Gr. a 300Gr.;
• produttività oraria: fino a 2500 palline/ora.

Caratteristiche tecniche porzionatrice:

• la porzionatrice permette di porzionare le pagnotte di pasta per pizza in base alle grammature prescelte e, grazie all’elevata capacità produttiva, rende tale macchina strumento indispensabile per il mondo della pizzeria con fermentazione della pasta a frigorifero;
• questa macchina funziona introducendo l'impasto non lievitato nella tramoggia superiore e, dopo aver scelto e posizionato il cono corrispondente alla grammatura desiderata, si procede alla porzionatura;
• vantaggi salutari: evita le malattie professionali quali artriti della spalla e tunnell carpale;
• vantaggi lavorativi: permette di programmare il lavoro in maniera ottimale grazie alla sua elevata produttività. Evita di fare gli impasti giornaliermente e permette di stoccare le palline in frigorifero per i processi di maturazione e lievitazione;
• questa macchina permette di dividere fino a 30 kg di impasto in porzioni da circa 20 a 300 grammi, grazie a un sistema di taglio controllato da fotocellula che rileva la distanza tra l'uscita della pasta dal cono e il coltello, permettendo con regolazione millimetrica di ottenere la porzione desiderata;
• la precisione dipende dalla qualità dell'impasto, che deve avere giusta umidità e consistenza, con un errore fisiologico del 3-5%;
• tutte le parti interne sono realizzate in acciaio inox e la struttura è rivestita in MATT certificato TUV MOCA per uso alimentare;
• centralina comandi a 24V con protezione IP55 e coperchi di sicurezza con microinterruttori;
• dimensioni esterne: cm55x70x148h (supporto: cm95h);
• peso netto: 86Kg;
• tensione: 230V 1N;
• frequenza: 50Hz;
• consumo energia elettrica: 0.65Kw;
• potenza motore: 0.40Hp;
• capacità tramoggia: 30kg;
• regolazione porzione: da 20Gr. a 300Gr.;
• produttività oraria: fino a 2500 palline/ora.

Note:

• il peso della porzione viene selezionato tramite una fotocellula che misura la distanza fra l'uscita della pasta dal cono al coltello di taglio;
• con la regolazione millimetrica della distanza si possono ottenere tutte le misure con i due coni (diametro ø4.5cm e ø7cm in dotazione);
• la precisione del peso dipende dal tipo di impasto inserito. L'impasto deve avere giusta umidità ed essere abbastanza solido e non cadere prima di aver intercettato il raggio. Una percentuale di errore del 3-5% è nella norma.

Accessori inclusi:

• n.1 cono ø4.5cm per porzione da 20Gr. a 180Gr.;
• n.1 cono ø7cm per porzione da 180Gr. a 300Gr.