Caratteristiche tecniche:
- armadio stagionatore/conservatore/frollatura carne, temperatura di esercizio cella -6°/+40°C, capacità 700lt, ad uso professionale CE con n.1 porta, monofase;
- ideale per: laboratori di macelleria, gastronomie, cucine ristoranti, ristorazione in genere, ecc.;
- il sistema di controllo può svolgere molteplici funzioni fra cui:
- gestione di raffreddamento, riscaldamento, e mantenimento;
- gestione e funzionamento tramite lettura temperatura sonde: evaporatore, cella in aspirazione, umidità relativa;
- funzione di freddo/caldo/mantenimento/umidificazione/deumidificazione/ozonizzazione (optional);
- si possono eseguire cicli completi e personalizzabili di ferma/lievita, stagionatura, frollatura, essiccazione, scongelamento, precottura, conservazione a temperatura e umidità controllata e in generale cicli di trasformazione alimenti tramite temperatura/umidità/sanificazione aria/ventilazione;
- si possono eseguire cicli per brevi periodi di circa 12 giorni (per cicli medio-lunghi circa 20-40 giorni, necessario optional generatore di ozono);
- struttura interna ed esterna realizzata interamente in acciaio inox AISI 304;
- n.1 schermo touch screen da 7";
- sistema di ventilazione con gestione umidità;
- dispositivo con controllo digitale totalmente automatizzato rispondente ai requisiti Industria 4.0;
- compressore a gas R134 a basso impatto ambientale e maggiore rendimento (+10% circa);
- isolamento delle pareti e del fondo in poliuretano spessore 6cm;
- sbrinamento dell’evaporatore mediante circuito di gas caldo (assenza di resistenza elettrica);
- centralina elettronica di controllo a doppia regolazione con algoritmo automatico;
- resistenza elettrica inserita nella cornice della porta per l'eliminazione della condensa;
- n.1 porta con impugnatura ergonomica e guarnizione magnetica facilmente estraibile;
- cella con angoli arrotondati per facilitare la pulizia;
- piedini regolabili in acciaio inox AISI 304;
- dimensioni esterne: cm79x101x202h;
- peso netto: 140Kg;
- capacità litri: 900lt;
- capacità Kg salumi: 80Kg di salumi;
- capacità Kg pezzi anatomici: 200Kg di pezzi anatomici;
- n.3 griglie cm60x80);
- n.3 coppie guide per griglie;
- tensione: 230V 1N;
- frequenza: 50Hz;
- consumo energia elettrica: 0.4Kw;
- temperatura di esercizio: -6°/+40°C;
- tipo refrigerante: R134a.
Caratteristiche sistema di controllo:
- il sistema di controllo può gestire 3 funzioni principali: caldo, freddo, mantenimento;
- ogni funzione principale ha diverse sottofunzioni e impostazioni per controllare temperatura, tempi, ventilazione, purezza dell’aria, umidità;
- nella schermata iniziale sono presenti alcuni programmi creati dal produttore, ma l’operatore ne può creare di nuovi per soddisfare le sue esigenze concatenando le funzioni primarie come meglio crede;
- è possibile creare programmi per mantenere in umidità controllata, questo per non avere calo peso in alcuni casi e per non far proliferare le muffe in altri, è possibile creare programmi per scongelare, sanificare alimenti e utensili, per trasformare determinati alimenti grazie alle funzioni primarie e secondarie come ad esempio lievitare, essiccare, stagionare, etc.
Sistema di controllo remoto (espansione per tele gestione):
- il sistema di controllo una volta abilitato dall'abbonamento può dialogare con un web server in maniera bidirezionale;
- il software offre infinite possibilità di settaggio in funzione degli alimenti da mantenere o modificare, gestisce un sistema di controllo delle temperature di mantenimento HACCP;
- il software è dotato anche di un sistema di assistenza che, se configurato con abbonamento con il centro assistenza, trasmette gli allarmi ed avvisa l’assistenza o il manutentore della anomalia;
- è possibile verificare e scaricare tutti i dati HACCP, eventi ed in più visualizzare il monitor della macchina, i suoi parametri e cosa sta facendo in tempo reale;
- inoltre, inserito un indirizzo di posta elettronica, può inviare eventuali messaggi di allarme, fermo macchina ecc.;
- ad un livello successivo che è riservato al tecnico/installatore è possibile anche modificare i parametri e comandare la macchina da remoto in tutte le sue funzioni principali;
- è anche possibile da area dedicata su web server attingere alle registrazioni eventi della macchina e poterli utilizzare come finestra di dialogo con altro sistema/software gestionale, logistico, di qualità che l’operatore utilizza;
- per l’attivazione dell'assistenza a distanza con l’esterno si ha necessità di una connessione WiFi o cavo fisso a router.
Note:
- dispositivo con controllo digitale totalmente automatizzato rispondente ai requisiti Industria 4.0;
Accessori inclusi:
- n.1 schermo touch screen da 7";
- n.3 griglie GN2/1 (cm53x65);
- n.3 coppie guide per griglie.
Optional:
- griglia plastificata rilsan GN2/1 (cm53x65) (codice GR.21);
- griglia in acciaio inox GN2/1 (cm53x65) (codice GR.21I);
- coppia guida per griglia (codice CG.21);
- kit n.4 ruote (n.2 con freno) (codice KT.2);
- chiusura porta con chiave (codice 7060);
- faretto a LED porta aperta (codice 2350);
- griglia in acciaio inox cm60x40 (codice HGR.64I);
- barra singola appendi salumi in acciaio inox (da montare al posto della griglia) (codice PG2T);
- cassetta in polietilene alimentare (codice BCP.1);
- coperchio per bacinelle (codice BCC.1);
- supplemento n.1 anta vetro e maniglia inox blu con illuminazione interna LED self service (codice SVMI91);
- supplemento controllo remoto avanzato e software per windows, è possibile da parte di un tecnico modificare i parametri da remoto e di essere avvertito via mail di eventuali anomalie (l'abbonamento comprende il servizio ma non la manodopera del tecnico, la macchina diventa transizione digitale 4.0 con credito d'imposta) (codice CRBA4.0);
- assistenza uso e tecnica 1 ora per utilizzatore in modalità zoom (codice ASTU);
- dongle USB 3G per connettere internet con Sim card (codice DU3G);
- dongle ethernet USB connettore di rete senza usare wi-fi (codice DEUSB);
- generatore ozono semplice (indispensabile per cicli medio-lunghi di circa 20-40 giorni) (codice GTS);
- generatore ozono con sonda (indispensabile per cicli medio-lunghi di circa 20-40 giorni) (codice GTO);
- sistema di pesatura per stagionatura (codice SPC218).
