Caratteristiche tecniche:
- struttura esterna in acciaio inox AISI 304;
- la sovrastruttura è composta da un piano in tubo utile per appoggiare vassoi con prodotti da grigliare oppure grigliati mantenuti al caldo, il piano è totalmente smontabile, senza utilizzo di utensili per agevolare la pulizia dell'attrezzatura;
- nella parte bassa posteriore della sovrastruttura vengono incernierati i coperchi, utilissimi per aumentare la resa della macchina e conseguentemente per cuocere più in fretta, in modo più uniforme e anche nella parte non a contatto con il piano di cottura, con questo sistema la cottura delle verdure viene ridotta del 30/40% e cosa ancora più importante grazie al vapore che viene prodotto nella vasca posta sotto i bruciatori i prodotti perdono meno peso e non si seccano;
- i coperchi incernierati sulle sovrastrutture predisposte sono un valido aiuto alla riduzione dei tempi di cottura, alla riduzione di riscaldamento delle zone di cottura, alla protezione delle vasche da polvere e altri agenti contaminanti, e tutto questo con un coperchio che rimane anche quando non necessario sulla macchina senza essere di intralcio all'operatore, ma comunque estraibile per una sua facile pulizia;
- gli accessori per la cottura servono tutti allo stesso scopo, migliorare, facilitare e rendere più veloce il lavoro in cucina;
- griglia realizzata seguendo le esigenze di chi la utilizza, ed è pensata per avere la massima funzionalità ed essere performanti;
- le grigliate di carne o pesce o verdure sono molto apprezzate dai commensali ma per chi si trova in cucina le problematiche sono diverse, incendio dei grassi e conseguente carbonizzazione dei cibi, che oltre a devastare la qualità finale è pure dannoso per la salute, continuo spostamento dei cibi in cottura per cercare di compensare alla scarsa uniformità di temperatura, difficoltà nel capovolgere gli alimenti specie se piccoli richiede tanto tempo e capita che spesso cadono sotto i piani di cottura. Questi problemi sono stati risolti con dalle innovazioni di questa griglia;
- i piani per la grigliatura sono realizzati in lamiera inox e sono dotati di una sagomatura inferiore utile a contenere i grassi evitando l'effetto incendio il più possibile, nella parte inferiore le asolature asimmetriche aiutano l'aria calda ad emergere in maniera uniforme, il sistema realizzato in questo caso permette una cottura molto uniforme, e questo apre la strada ad una piccola serie di utensili per la cottura inutilizzabili su una griglia tradizionale;
- gli utensili utilizzabili sulla griglia fanno risparmiare tantissimo tempo all'operatore, in un attimo si possono capovolgere 20 salsicce oppure 20 o 30 fettine di verdure, grazie al fatto che la cottura è uniforme non si è più costretti a cambiare posto agli alimenti, e con un semplice gesto i prodotti vengono cotti su entrambi i lati;
- il fronte operatore è dotato di un corrimano, utile ad appendere utensili e a proteggere l'operatore dal caldo sviluppato;
- griglia dotata di vasca con troppo pieno per la migliore pulizia nel minor tempo;
- il carico può rimanere aperto a filo d'acqua per reintegrare quella evaporata oppure a flusso più consistente per mantenere l'acqua pulita dai grassi e sufficientemente fredda da non evaporare;
- griglia configurabile in 4 funzioni semplicemente "appoggiando" gli accessori sopra al piano cottura senza la necessità di una predisposizione dalla fabbrica;
- range di temperatura massima 220/380°C;
- la griglia diretta è particolarmente indicata per le carni grasse o comunque dove la cottura deve mantenere idratato il prodotto (filetto/fiorentina), il sistema diretto massimizza la produzione di vapore che, oltre ad idratare, se aggiunte delle essenze nella vasca, aromatizza la grigliata;
- nel caso di carni di spessore alto o particolarmente grasse, è consigliabile utilizzare l'allestimento griglia diretta a 220/250°C, si garantisce così una cottura uniforme e senza combustioni;
- cruscotto comandi incassato per una migliore protezione;
- mobile aperto;
- piedini regolabili in altezza;
- dimensioni esterne: cm45x90x90h;
- peso netto: 60Kg;
- consumo totale gas: 12.5Kw (10.748Kcal/h);
- dimensioni griglia: cm36.5x66.
Optional:
- allestimento con bacinella estraibile e senza predisposizione carico e scarico;
- allestimento griglia pietra lavica:
- questo allestimento è utilizzato per la cottura alla griglia tradizionale con pietra lavica;
- raggiunto il regime permette di mantenere una temperatura costante e uniforme.
- questo allestimento consente una distribuzione ottimale e uniforme della temperatura;
- è indicata per tutte le cotture alla piastra, che può essere liscia o rigata;
- ideale per verdure e pesce delicato, per tigelle e piadine;
- alla massima potenza raggiunge i 380°C e questo la rende utilizzabile anche come tutta piastra per pentole, pentolini.
- questo allestimento permette di fare cotture di diverso genere: risotti, sughi, padellate di carne e verdure.
